Le tajine Marocain : 3 recettes, 3 goûts.


Tajine marocain avec des oignons et des raisins secs

Ingrédients

150 g de poulet petit, sans peau et désossé

3 oignons blancs, hachés

1 oignon, haché

2 cuillères à soupe de raisins secs

4 gousses d'ail écrasées

1/4 tasse d'huile d'olive, petite

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de coriandre

1 cuillère à café de safran

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre

2 cuillères à café de sucre

1 tasse d'eau

Les étapes



1-Bien laver le poulet.

2-Dans un tajine sur le feu, mettez un peu d'huile, ajoutez le poulet, l'oignon haché et les épices et laissez sur le feu pour faire fondre les oignons.

3-Ajouter l'oignon haché et les raisins secs au poulet et remuer le mélange.

4-Le sucre est dissous dans une tasse d'eau et ajouté au tajine, puis laissé à feu doux pour mijoter.

5-Retirer le tajine du feu, verser les raisins secs et les oignons dans une assiette et servir chaud.

Tajine marocain à la viande et à la prune


Ingrédients

Les ingrédients se composent d'un demi-kilogramme de boeuf, de prune séchée, d'oignon et d'une cuillère à café de cannelle moulue et de bâtons de cannelle.

Et une cuillère à café de curcuma, et une cuillère à café d'épices Ras Al-Hanout (épices marocaines), 4 gousses d'ail, un quart de tasse d'huile végétale, du sel et du poivre noir, et deux cuillères à soupe de sucre.


Etape




1-Mélangez d'abord les épices et dans un bol profond, mettez la moitié de la quantité d'huile en place et ajoutez le curcuma, la cannelle, le dessus de l'épice et le sel, puis mélangez le mélange.

2-Mettez les morceaux de viande dans cette vinaigrette et trempez-les bien, puis faites chauffer le tajine (vous pouvez utiliser une casserole ordinaire), mettez la quantité d'huile restante puis ajoutez les oignons et laissez-le jusqu'à ce qu'il flétrît.

3-En attendant, épluchez et hachez l'ail, puis ajoutez-le aux oignons et remuez un peu, puis ajoutez les morceaux de viande avec la marinade et un peu d'eau, puis couvrez le tajine et laissez bien frire la viande du premier côté, puis tournez-la de l'autre côté.

4-Pendant ce temps, faites cuire la prune séchée, mettez-la dans un bol avec la bonne quantité d'eau et des bâtons de cannelle et mettez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

5-Ensuite, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de cannelle et mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

5-Pour que certains fassent frire la viande, ajoutez des bâtons de cannelle et une tasse d'eau moyenne et laissez mijoter pendant une heure.

6-Une fois que la viande est tendre, retirez le tajine du feu et décorez-le de prunes (vous pouvez également ajouter des amandes ou du sésame rôti pour garnir).

Servir le tajine marocain avec de la viande et de la prune chaude avec du pain marocain.

Tajine de poisson avec la sauce


Ingrédients

Un kilogramme de poisson entier.

Trois pommes de terre moyennes.

Trois grains de carottes, coupés en rondelles.

Deux poivrons verts sucrés.

Deux poivrons rouges doux.

Une fraise de taille moyenne.

Préparation de la sauce

Demi jus de citron.

Une demi-tasse d'huile d'olive.

Deux cuillères à soupe de persil haché finement.

Deux cuillères à soupe de coriandre verte, hachée finement.

Six gousses d'ail finement broyées.

Deux cuillères à café de cumin moulu.

Deux cuillères à café de paprika doux. Une demi-cuillère à café de poivre noir moulu, ou comme vous le souhaitez.

Deux cuillères à café de sel, ou au choix


Etape de préparation




1-Bien laver le poisson avec de l'eau et bien le sécher.

2- Coupez les pommes de terre, les carottes, les tomates, les poivrons verts et rouges en gros morceaux, selon le goût et le goût.

3-Versez les légumes dans la plaque du four.

4- Mettez: jus de citron, persil, huile d'olive, coriandre, ail, cumin, paprika, poivre noir et sel dans un grand bol, en mélangeant bien tous les ingrédients.

5- Graisser l'intérieur et l'extérieur du poisson avec le mélange d'ingrédients, à l'aide du pinceau de cuisine, et appliquer les légumes avec le même mélange.

6-Mettez le poisson dans la plaque du four avec des légumes.

7-Versez un tiers de la tasse d'eau dans le bac, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

8-Couvrir le plateau de tajine de papier d'aluminium et le mettre au four pour la cuisson.

9-Laissez le plateau au four pendant quarante-cinq minutes, jusqu'à cuisson complète.

10- Sortez le poisson du four après l'heure spécifiée et servez-le avec des légumes et de la sauce.


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