L'épinard (Spinacia oleracea) : bienfaits sur la santé et top resettes

Mis à jour : juin 20

·

Généralités :

L'épinard (Spinacia oleracea) est une plante à fleurs vertes feuillues. Ses feuilles sont un légume comestible commun consommé frais ou après stockage en utilisant des techniques de conservation. Il peut être consommé cuit ou cru, et le goût diffère considérablement ; la teneur élevée en oxalate peut être réduite par la vapeur.

Spinacia oleracea est très riche en carbohydrates, protéines, vitamines (A, E, C, K, l'acide folique et l'acide oxalique), Minéraux (le magnésium, le manganèse, le calcium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre et la potasse), caroténoïdes (la lutéine, le β-carotène et la violaxanthine), flavonoïdes tels que la quercétine, la myricétine, kampeferol, l'apigénine, lutéoline, la patulétine la spinacétine, jaceidin, … Spinacia oleracea est riche aussi en composés phénoliques principalement l'acide para-coumarique, l'acide férulique, l'acide ortho-coumarique.

Bienfaits :

Spinacia oleracea a plusieurs utilisations dans la médicine traditionnel, La plante est douce, rafraîchissante, carminative, laxative, alexipharmique; utile dans les maladies du sang et du cerveau, l'asthme, la lèpre. Il a été utilisé dans le traitement des calculs urinaires. Dans des expériences, il s'est avéré avoir des propriétés hypoglycémiques. Les feuilles sont rafraîchissantes, émollientes, saines, antipyrétiques, diurétiques, maturantes, laxatives, digestibles, anthelmentiques, utiles dans la concrétion urinaire, inflammation des poumons et des intestins, mal de gorge, douleur dans les articulations, soif, lumbago, froid et éternuements, mal œil, gale de la teigne, leucodermie, urine brûlante, arrêt des vomissements et flatulence. Les graines sont utiles dans les fièvres, les leucorrhées, les écoulements urinaires, les lumbagos, les maladies du cerveau et du cœur.

Top recettes à base des épinards

Boulettes de fromage et épinards

INGRÉDIENTS :

1 kg d'épinards lavés et coupés en morceaux, 500 g de ricotta (ou autres fromages), 2 œufs, 4 gousses d'ail, 4 cuillers à soupe de chapelure, huile d'olive, sel, poivre

Protocole :

· Faites chauffer dans une poêle de l'huile et faites cuire les épinards pendant 10 min, et mettez-les dans un récipient,

· Ajoutez les ingrédients des boulettes.

· Formez des petites boulettes et faites-les frire légèrement

Tarte aux épinards, poulet et curry fait maison

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée, 400 g d'épinards en branche frais, 250 g de filet de poulet, curry, 250 g de crème de bleu, 8 champignons de Paris frais, 100 g de gruyère râpé, 20 cl de crème allégée, 1 tablette de bouillon de légumes, huile d'olive, sel, poivre.

Protocole :

· Préchauffez votre four à 100°C(th.3-4).

· Lavez vos épinards.

· Dans une casserole d'eau, à feu moyen, faites dissoudre votre tablette de bouillon de légumes puis plongez-y les épinards.

· Laissez-les cuire pendant quelques minutes, puis égouttez-les à l'aide d'une passoire.

· Sur une planche à découper, coupez en fines lamelles le filet de poulet.

· Dans une poêle, à feu doux, versez 1 c. à café d'huile d'olive puis faites-y dorer le poulet.

· Rajoutez à la cuisson 2 c. à café de curry ainsi que du sel.

· Mélangez.

· Nettoyez vos champignons puis émincez-les.

· Dans une autre poêle, à feu doux, versez 1 c. à café d'huile d'olive, puis faites cuire partiellement les champignons.

· Salez-les et poivrez-les.

· Dans un bol, versez la crème de bleu, ainsi que la crème allégée.

· Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène et crémeuse.

· Déroulez votre pâte feuilletée dans votre moule.

· Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.

· Disposez dans le fond les épinards.

· Rajoutez les lamelles de filet de poulet ainsi que les champignons.

· Versez par-dessus la crème obtenue précédemment, puis parsemez de gruyère râpé.

· Enfournez pendant 20 min.

· Servez aussitôt

Toasts aux épinards et œufs pochés

INGRÉDIENTS

8 tranches de pain de campagne, 1 kg d'épinards frais, 8 œufs très frais, 50 g de beurre, 3 cuillers à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillers à café de gros sel, 1 gousse d'ail, sel, poivre

Protocole :

· Équeutez les épinards, lavez-les bien, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec le sel. Laissez cuire 5 minutes à la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et rafraichissez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée, puis égouttez à nouveau. Réservez.

· Toastez les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle.

Raviolis au mascarpone, jambon et épinards à ma façon faciles

INGRÉDIENTS : 400 g de raviolis au bœuf, 150 g de mascarpone, 100 g de jambon, 100 g d'épinards, 15 g de beurre, sel et poivre.

Protocole :

· Sur une planche de cuisine, découpez le jambon en lanières.

· Rincez puis essorez les épinards.

· Prenez une poêle, mettez-y du beurre et faites-y précuire les épinards et le jambon pendant 10 min.

· Ensuite faites cuire les raviolis dans de l’eau bouillante et ajoutez du sel.

· Essorez les raviolis, puis ajoutez le mascarpone aux épinards et jambon poêlés.

· Rajoutez les raviolis pour finir.

· Mélangez et servez.

Pizza au saumon fumé, pesto d'épinards et mozzarella

INGRÉDIENTS

4 galettes au blé, 100 g de saumon fumé, 1 pot de pesto d'épinards, 80 g de mozzarella, 1 tomate, thym et poivre

Protocole :

· Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

· Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisée.

· Mettez une galette sur une autre et placez-les sur la plaque.

· Sur votre planche de cuisine, taillez la tomate en dés, la mozzarella en petits morceaux et le saumon en lamelles.

· Étalez assez de pesto d'épinards sur les galettes.

· Ajoutez dessus le saumon fumé en lamelles, de tomate en dés, de mozzarella en petits morceaux.

· Assaisonnez avec du poivre et du thym puis enfournez.

· Laissez cuire pendant 10 min.

· Servez aussitôt accompagné d'une petite salade.

  • Facebook

(uptolife24.com) participe au Programme Partenaires d’Amazon , un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr, Amazon.ca (ou tous autres sites Amazon).

Amazon et le logo Amazon sont des marques d’Amazon.com, Inc. ou de ses affiliés.