Covid-19 et cuisine : 5 tops recettes durant confinement

Recette de poulet aux amandes et tomates


Ingrédients :

1 œuf, 1/2 c. à thé sel, 1/2 tasse d'amandes blanchies, 1/3 tasse germe de blé, 4 poitrines de poulet désossées, 2 c. à table d'huile d'olive, 2 tasses tomates cerise coupées en deux, 1 c. à thé basilic séché

Préparation :

· Battez tout d'abord l'œuf, le sel et 1 c. à soupe d'eau dans un bol peu profond.

· Dans un autre bol peu profond, mélangez les noix et le germe de blé.

· Trempez le poulet dans l'œuf, puis dans la préparation aux noix. Disposez-le sur la plaque à pâtisserie et vaporisez d'enduit è cuisson. Selon l'épaisseur, faites-le cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et croustillant, en retournant une fois.

· Entre-temps, chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle à frire. Ajoutez les tomates et le basilic et faites cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient dorées. Servez avec le poulet.

· Valeur nutritive par portion : Calories : 371 ; protéines : 34g ; glucides : 10g ; fibres : 4g ; lipides totaux : 22g ; lipides saturés : 5g ; cholestérol : 121mg ; sodium : 391mg.

Recette de tacos aux crevettes épicées


Ingrédients :

Salsa à la mangue

1 mangue, pelée et coupée en dés, 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés, 2 oignons verts, émincés, 1/2 piment jalapeño, épépiné et coupé en petits dés, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime, Feuilles de coriandre, au goût

Crevettes

450 g (1 lb) de grosses crevettes tigrées (16-20), décortiquées et coupées en tronçons, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale, 4 gousses d’ail, hachées

Purée d’avocats

3 avocats mûrs, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime, 12 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre,

Préparation :

Salsa à la mangue

· Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Crevettes

· Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les crevettes dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Purée d’avocats

· Dans un bol, écraser les avocats avec le jus de lime à la fourchette. Saler et poivrer.

· Tartiner la purée d’avocats sur les tortillas. Y répartir les crevettes. Garnir de la salsa à la mangue.


La recette des poireaux gratinés au comté



Ingrédients : (4 personnes)

100g de comté râpé, 40g de chapelure, 4 poireaux, Sel et poivre

Préparation :

· Coupez une partie du vert des poireaux. Fendez-les, passez-les sous l’eau froide en veillant à bien enlever la terre logée entre les feuilles. Egouttez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm.

· Faites cuire les tronçons de poireau pendant 35 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

· Placez-les dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez de chapelure et de comté.

· Faites dorer le gratin de poireaux au comté pendant 5 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

Des filets de truite



Ingrédients : (4 personnes)

2 filets de truite d'environ 300g, 15ml à soupe de coriandre fraîche, hachée ou 5ml à thé de coriandre séchée, 15ml à soupe de beurre, 1 échalote française hachée, 7ml à soupe de farine, 125ml de vin blanc, 375ml de bouillon de poulet, 45ml à soupe de raisins secs, 2ml à thé de pâte ou poudre de curry, 60ml tasse de crème 35%, 112g de brie canadienne, sans la croûte et coupé en morceaux, sel et poivre du moulin au goût

Préparation :

· Préchauffer le four à 400°F (200°C). Déposer les filets de truite sur une tôle ou dans un plat allant au four. Parsemer de coriandre et assaisonner avec le sel de mer et le poivre noir. Cuire dans le haut du four 10 à 12 minutes.

· Entre-temps, dans une poêle, fondre le beurre et suer l'échalote. Incorporer la farine et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, les raisins et le curry, laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter la crème et le fromage. Laisser fondre à feu doux. Assaisonner au goût.

· Servir les filets de truite avec la sauce crémeuse au brie et raisins parfumée au curry, accompagnés de riz basmati et de légumes.

Bols-repas de poulet et légumes croquants au sésame



Ingrédients :

4 escalopes de poulet (environ 1 lb/500 g en tout)2 c. à thé d’huile de sésame, 1 tasse d’edamames écossés, surgelés, 8 oz de nouilles soba, 2 carottes coupées en fine julienne, 1 poivron rouge coupé en fines lanières, 1 ½ tasse de radis coupés en tranches, 1 avocat coupé en tranches,1 tasse de pousses de pois mange-tout, ½ tasse de germes de luzerne, 2 c. à thé de graines de sésame noires et blanches, Sauce sésame-érable (voir recette plus bas), Sel et poivre

Préparation :

· Saler et poivrer les escalopes de poulet. Dans un poêlon strié, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes et cuire six minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à mi-cuisson). Couper les escalopes en tranches, de biais.

· Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames trois minutes. À l’aide d’une écumoire, les mettre dans un grand bol d’eau glacée. Dans la casserole, cuire les nouilles cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter et réserver.

· Dans quatre bols, répartir les nouilles, le poulet, les edamames, les carottes, le poivron, les radis et l’avocat. Garnir des pousses de pois et des germes de luzerne. Parsemer des graines de sésame et servir avec la sauce sésame-érable.

Sauce sésame-érable : Donne environ 1 tasse

· Au mélangeur, réduire en une sauce lisse ½ tasse de tahini, 1/3 tasse d’eau tiède, 1 gousse d’ail hachée et 2 c. à soupe chacun de jus de citron, de sauce soya et de sirop d’érable.

· Saler et poivrer. (La sauce se conservera jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.)

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